При притотовлении коктейля в порционной посуде все ингредиенты перемешиваются прямо в сервировочном бокал. При этом составляющие наливаются один за другим. Так приготавливается, например, хайбол и коктейли с фруктовыми соками. Такой же метод используется при смешивании с газированными напитками.

По возможности к таким коктейлями надо приложить палочку для перемешивания или длинную соломинку, которые применяются для перемешивания коктейля непосредственно перед употреблением.
(далее…)

Создание ободка на краях бокала. Использование данной техники позволяет создать на краях бокала ободок, который напоменает каемочку из инея. Можно сформировать этот эффект либо из сахара, либо из соли. Для чего вначале надо края порционной посуды протиреть ломтиком апельсина ( для создания сладкого ободка) или лимона ( для соленого). Далее аккуратными вращательными движениями бокал надо погрузить в сахарного песка или соль, которые предварительно были рассыпаны по тарелке. При этом нельзя вводить края посуды очень глубоко , что может привести к образованию неэстетичных комочков.

В том случае, когда надо создать цветной ободок применяют следующую технику. На тарелку наливают немного цветного ликера или гранатового сока. Окунают в него края бокала и после этого погружают в сахарный песок рассыпанный по тарелке. Гранатовый сок окрашивает сахар в розовый цвет.
(далее…)

В этом случае смешивание происходит в электрическом блендере либо миксере.

Производить заполнение блендера необходимо в следующем порядке:

1. В начале надо загрузить фрукты (свежих или консервированных). Перед этим их необходимо нарезать небольшими дольками (смесь будет более однородной, чем при загрузке целых плодов).
2. Заливаем алкогольные напитки.
3. Только в самом конце загружаем лед.

При такой очередности загрузки блендера достигается самый оптимальный результат смешивания фруктов с алкогольными напитками. При этом лед подтаивает постепенно и охлаждает смесь.

Для того , чтобы быть полностью уверенным в том, что в приготовленном коктейле не осталось больших кусков фруктов и льда, необходимо проводить смешивание в блендере не меньше 20 секунд. В противном случае придется дополнительно процеживать напиток перед подачей. (далее…)

Существует несколько способов приготовления коктейлей, отличающихся между собой по применяемой технике смешивания.

Смешивание в шейкере и переливание. В этом случае содержимое шейкера сразу после смешивания всех ингредиентов коктейля наливается прямо в порционную посуду. При использовании сервировочных стаканов типа хайбол, либо стаканов в старинном стиле, нет необходимости в отцеживании льда.

Смешивание в шейкере и процеживание. Непосредственно после смешивания производится процесс процеживания, в результате которого происходит удаление кусочков льда. Для чего используют либо специальное ситечко, либо просто обычный нож. Эта техника используется тогда, когда растаявший в бокале лед сильно разбавляет коктейль, что приводит к значительному ухудшению его вкуса и аромата.
(далее…)