По аналогии с коблерами коктейль-фикс дополнительно не разбавляется.

Обычная порция фикса составляет от 100 до 150 граммов.

Коктейль, состоящий из крепкоалкогольного напитка либо вина, сиропа (ликера) и лимонного сока, отличается быстрым приготовлением.

А именно:
Стакан наполняют на две третьих объема измельченным льдом. Наливают в него все ингредиенты и тщательно перемешивают содержимое ложкой.

В качестве украшения применяют ломтик лимона.

Фикс подают с соломинкой.
(далее…)

Состав коктейлей-физов подразумевает большее разнообразие, чем с первого взгляда очень похожих на них коктейлей-коллинзов. Основными ингредиентами физов являются крепкоалкогольные напитки, сахарный сироп, лимонный сок, содовая или минеральная вода.

Но в отличае от коллинзов в физах можно заменять алкогольные напитки. Вместо лимонного сока можно использовать грейпфрутовый или апельсиновый. Сахарный сироп возможно поменять на любой другой либо на ликер или сладкую настойку (наливку). Содовую (минеральную) воду –на шампанское. Есть варианты физов, в состав которых вводят либо яйца, либо отдельно только желтки (белки).

Приготовление физа происходит в шейкере.

В стакан, на треть заполненный льдом, выливают содержимое шейкера. Далее добавляют содовую (минеральную) воду или шампанское и тщательно перемешивают.

Украсить коктейль можно вишней (или ягодами черной, красной, белой смородины) и ломтиком лимона (апельсина).

Коктейли-физы при подаче комплектуют соломинкой.

Коктейль-хайбол – это общее название всех смешанных напитков, в состав которых входят алкогольный напиток, разбавляемый либо содовой (минеральной) водой, либо соками или любым безалкогольным газированным напитком, либо шампанским.

Процесс приготовления хайбола отличается своей простотой.

В специальный стакан хайбол опускают 3-5 кубиков льда. Потом заливают 50-75 граммов любого алкогольного напитка . Доверху заполняют стакан безалкогольным напитком (соком) и все содержимое перемешиват ложкой. Хайбол готов.

При подаче хайбол можно украсить долькой апельсина (лимона) или ягодами вишни, смородины, крыжовника.

Подают хайбол с двумя соломинками.

Сегодня коктейли-флипы чаще всего подают в холодном виде. А раньше в состав флипов входило горячее слегка подслащенное пиво с малым количеством крепкого напитка, яйцо и пряности.

В наше время флипы состоят из яйца и крепкоалкогольного напитка либо вина ( следует отметить, что готовятся и безалкогольные флипы).
При смешивании флипа используют шейкер или миксер.

Перед подачей коктейли данного вида посыпают измельченным шокаладом или мускатным орехом.

Подавать коктейли-флипы принято в стакане тумблер и обязательно с соломинкой.

Особой поулярностью горячие алкогольные коктейли пользуются в странах с прохладным климатом: Великобритания, Скандинавские страны.

Обязательным компонентом таких коктейлей является вино, которое следует употреблять сразу после нагревания, пока оно сохраняет все свои вкусовые качества и букет.

Нагрев вина надо производить в стеклянной или керамической посуде. Ни в коем случае не использовать металлическую посуду (за исключением серебряной). Нагревать вино надо до момента исчезновения образовавшейся вначале белой пены.

При использовании в коктейле горячей воды ее кипячение должно проводиться перед применением. Вливать воду в содержимое коктейля надо аккуратно по самому краю стакана, а не прямо сверху спиртного напитка, так как это может бесповоротно испортить вкусовые качества коктейля.

Эти коктейли, обладающие мягким вкусом, состоят из различных алкогольных напитков, меда, сиропа, кофе и, естественно, сливок. Обычно все ингредиенты смешиваются в равных пропорциях.

Сливки, которые используют при приготовлении коктейля, могут быть как 35-ти, так и 20-ти процентов жирности. Случается , что применяют и сгущенные сливки.

Данные коктейли готовят в шейкере.

Подают в бокале для шампанского или рюмке сауэр.

Лед в коктейль не кладут.

При подаче коктейль комплектуют соломенкой.

Коктейли-слинги – это прохладительные и тонизирующие напитки, которые принадлежат к разновидности коктейлей-физ. В состав слингов входят такие же ингредиенты, как и в физы: крепкоалкогольный напиток, лимонный сок, сироп или ликер и содовая (минеральная) вода. Однако соотношение компонентов отличается.

Слинги делают как холодными, так и горячими.

Холодные слинги смешивают в шейкере и разливают в стакан хайбол, наполненый 3-5 кубиками льда. Разбавляют слинг содовой или минеральной водой. Подают с соломинкой.

Горячий коктейль-слинг. В этом случае, все составлящие заливают в подогретый стакан хайбол, доавляют кипяченную воду и перемешивают ложкой. Украшают коктейль-слинг с помощью ломтика лимона.

Коктейль-рикки считается тонизирующим алкогольным напитком. Приготовление рикки происходит в том же самом стакане, в котором его и подают. Порция обычно составляет 150-300 см3. Коктейль состоит из несладкого крепкоалкогольного напитка, лимонного сока и содовой (минеральной) воды.

В стакан опускают 3-5 кубиков льда. Потом доливают алкоголь, лимонный сок, содовую или минеральную воду. Все тщательно перемешивают. Подавать рикки надо с соломинкой.

В состав коктейля-джулеп входят: крепкоалкогольной напиток, сахарный сироп, мятный ликер или свежая мята. При необходимости смесь можно разбавить содовой или минеральной водой, но это не обязательное требование.

Для использовании в составе коктейля свежей мяты надо првести следующие действия:

1. Мяту вымыть и просушить полотенцем. Часть побегов отложить для украшения коктейля.
2. Оставшуюся часть мяты надо положить на дно стакана хайбол, добавить сахарный сироп и с помощью ложки размять.( Чтобы это было легче сделать, вместо сиропа можно использовать сахарный песок. А в стакан добавить пару ложек мелкого льда).
3. Заполнить стакан измельченным льдом.
4. Влить все компоненты и перемешать ложкой.
5. Украсить коктейль веточками мяты
6. Досыпать до краев льда.
7. Подать с соломинкой.

Если вместо мяты использовать мятный ликер, то надо все ингредиенты смешать в шейкере с из с измельченным льдом и перерлить в стакан.

Но свежие побеги мяты, которые украшают джулеп, невозможно заменить чем-либо.

Слоистые коктейли часто называют еще коктейлем-парадокс. В их состав входят контрастные по цвету компоненты, расположенные в стакане слоями, которые не перемешиваются друг с другом.

Для более эффектного вида коктейля его подают в длинных узких рюмках, изготовленных из бесцветного стекла.

Перед приготовлением слоистого коктейля неоходимо охладить все ингредиенты будущего напитка такие, как различные алкогольные напитки, фруктовые соки, молоко, сливки, желток или белок яйца. Все компонеты напитка поочереди надо ввести в рюмку, стараясь не прермешать их, чтобы получить отдельные слои каждой составляющей. Для чего используют лезвие ножа, который держат под наклоном.

Главный принцип приготовления слоистых коктейлей заклюячается в том, чтобы правильно подобрать и соответствующе ввести ингредиенты в рюмку, не смешивая их друг с другом. Поэтому самым плотным должен быть нижний слой коктейля, а выше будут находится более легкие слои состоящие из компонентов с меньшим удельным весом. И на самом верху должны оказаться самые легкие напитки такие, например, как водка, виски, коньяк, горькие настойки, бренди, джин, либо молоко, сливки, соки.
(далее…)