Создание ободка на краях бокала. Использование данной техники позволяет создать на краях бокала ободок, который напоменает каемочку из инея. Можно сформировать этот эффект либо из сахара, либо из соли. Для чего вначале надо края порционной посуды протиреть ломтиком апельсина ( для создания сладкого ободка) или лимона ( для соленого). Далее аккуратными вращательными движениями бокал надо погрузить в сахарного песка или соль, которые предварительно были рассыпаны по тарелке. При этом нельзя вводить края посуды очень глубоко , что может привести к образованию неэстетичных комочков.

В том случае, когда надо создать цветной ободок применяют следующую технику. На тарелку наливают немного цветного ликера или гранатового сока. Окунают в него края бокала и после этого погружают в сахарный песок рассыпанный по тарелке. Гранатовый сок окрашивает сахар в розовый цвет.

Бармен-шоу: