Приспособления для ручного смешивания коктейлей. Применятся в тех случаях, когда необходимо растереть компонеты коктейля, например, фрукты, травы, сахар и тому подобные. Пестики изготавливаются в виде различных форм и размеров. Самые лучшие сделаны из чистой и лакированной твердой древесины.
Эти коктейли, обладающие мягким вкусом, состоят из различных алкогольных напитков, меда, сиропа, кофе и, естественно, сливок. Обычно все ингредиенты смешиваются в равных пропорциях.
Сливки, которые используют при приготовлении коктейля, могут быть как 35-ти, так и 20-ти процентов жирности. Случается , что применяют и сгущенные сливки.
Данные коктейли готовят в шейкере.
Подают в бокале для шампанского или рюмке сауэр.
Лед в коктейль не кладут.
При подаче коктейль комплектуют соломенкой.
Коктейли-слинги – это прохладительные и тонизирующие напитки, которые принадлежат к разновидности коктейлей-физ. В состав слингов входят такие же ингредиенты, как и в физы: крепкоалкогольный напиток, лимонный сок, сироп или ликер и содовая (минеральная) вода. Однако соотношение компонентов отличается.
Слинги делают как холодными, так и горячими.
Холодные слинги смешивают в шейкере и разливают в стакан хайбол, наполненый 3-5 кубиками льда. Разбавляют слинг содовой или минеральной водой. Подают с соломинкой.
Горячий коктейль-слинг. В этом случае, все составлящие заливают в подогретый стакан хайбол, доавляют кипяченную воду и перемешивают ложкой. Украшают коктейль-слинг с помощью ломтика лимона.
Коктейль-рикки считается тонизирующим алкогольным напитком. Приготовление рикки происходит в том же самом стакане, в котором его и подают. Порция обычно составляет 150-300 см3. Коктейль состоит из несладкого крепкоалкогольного напитка, лимонного сока и содовой (минеральной) воды.
В стакан опускают 3-5 кубиков льда. Потом доливают алкоголь, лимонный сок, содовую или минеральную воду. Все тщательно перемешивают. Подавать рикки надо с соломинкой.
В состав коктейля-джулеп входят: крепкоалкогольной напиток, сахарный сироп, мятный ликер или свежая мята. При необходимости смесь можно разбавить содовой или минеральной водой, но это не обязательное требование.
Для использовании в составе коктейля свежей мяты надо првести следующие действия:
Если вместо мяты использовать мятный ликер, то надо все ингредиенты смешать в шейкере с из с измельченным льдом и перерлить в стакан.
Но свежие побеги мяты, которые украшают джулеп, невозможно заменить чем-либо.
Слоистые коктейли часто называют еще коктейлем-парадокс. В их состав входят контрастные по цвету компоненты, расположенные в стакане слоями, которые не перемешиваются друг с другом.
Для более эффектного вида коктейля его подают в длинных узких рюмках, изготовленных из бесцветного стекла.
Перед приготовлением слоистого коктейля неоходимо охладить все ингредиенты будущего напитка такие, как различные алкогольные напитки, фруктовые соки, молоко, сливки, желток или белок яйца. Все компонеты напитка поочереди надо ввести в рюмку, стараясь не прермешать их, чтобы получить отдельные слои каждой составляющей. Для чего используют лезвие ножа, который держат под наклоном.
Главный принцип приготовления слоистых коктейлей заклюячается в том, чтобы правильно подобрать и соответствующе ввести ингредиенты в рюмку, не смешивая их друг с другом. Поэтому самым плотным должен быть нижний слой коктейля, а выше будут находится более легкие слои состоящие из компонентов с меньшим удельным весом. И на самом верху должны оказаться самые легкие напитки такие, например, как водка, виски, коньяк, горькие настойки, бренди, джин, либо молоко, сливки, соки.
(далее…)